漂白剤

漂白剤 
  美味しそうな色をした食べ物食欲をそそるものだが、加工中保存中などに褪せたり失ったりすることはよくあることだ
  多くの人は食べ物本来の色でないと、受け入れることが出来ない。そのためにまず漂白剤を使って無色にしてから、その食品本来の色適した色着色する。例えばドライフルーツなどはそのまま乾燥したのでは、色が変色して汚く、だれも見向きもしない。そのため一度漂白してから着色する
   しかし生鮮食品漂白剤を使用すると、品質鮮度の判断を消費者に誤らせるおそれがあるので使用禁止になっている。食品での表示では用途名併記で「漂白剤(○○)

殺菌料

殺菌料
  食品の腐敗変敗には微生物であるカビ細菌が大きく関わっている。殺菌料は搬入原料などの洗浄時に使われる食品添加物で、洗浄だけでは洗い流すことが出来ない微生物殺菌するために使われる。最終食品完成前分解また除去されるので、加工助剤で表示が免除される
 
指定添加物                                    漂白剤・殺菌料
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