苦味料

   お茶コーヒーなどは濃いと、また苦みかち過ぎるととても飲めるものではない。でも適度苦み美味しさ感じるだけでなく、胃を刺激して食欲を増進させる
   苦味料は食品に適度な苦みを与えるもので、コーヒー豆から抽出した「カフェイン抽出物」、グレープフルーツ種子果皮果汁から抽出した「ナリンジン」などがある
  食品での表示一括名表示が認められており、「苦味料」又は物質名で「○○
 

小麦処理剤

  小麦粉小麦粉処理剤(小麦改良剤)を添加すると漂白熟成期間短縮が出来る
   パンの原料の小麦粉過酸化ベンゾイル臭素酸カリウムが使用していたが、安全上の懸念から「アスコルビン酸(ビタミンC)」を代替品として利用する業者が多くなった
 
既存添加物                                  苦味料・小麦処理剤
食品87-1 食品87-2 食品87-3 食品87-4 食品87-5 食品87-6                              

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