食品61-7 (食品添加物)指定添加物・着色料②

食品61-7 ノルビキシンカリウム
用途
着色料 種別 指定添加物
簡略名・類別名 ノルビキシンK、水溶性アナトー、アナトー、アナトー色素
簡略名・類別名 カロチノイド、カロチノイド色素、カロテノイド、カロテノイド色素
  ベニノキ科ベニノキの種子の被膜物ビキシン(色素の主成分)をアルカリ水溶液などで加水分解したもの。ビキシンは水に溶けにくいため、アルカリ塩カリウムと反応させると「ノルビキシンカリウム」を得る
   欧米では古くからチーズの着色に用いられ、チーズカラーの別名がある。ウィンナーソーセージの外側着色に用いられ、染着性がよく耐菌性もよいので重宝されている。いろいろな表示例があるので注意
  「アナトー色素」「カロテノイド色素」「着色料(水溶性アナトー)」「着色料(カロチノイド)」「着色料(ノルビキシンK)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  ADI 渡辺氏  2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  着色料
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