食品62-2 (食品添加物)既存添加物・着色料①

食品62-2 アカダイコン色素
用途
着色料 種別 一般飲食物
簡略名・類別名 アカダイコン、野菜色素、アントシアニン、アントシアニン色素
  アカダイコン色素」はアブラナ科ダイコン赤紫の根(赤ダイコン)より弱酸性水溶液又は含水エタノール抽出する
  使用用途は着色料酒、ソフトドリンク、清涼飲料水、ジャム、キャンディー、ゼリー、漬物などに使用するが、 pHによって赤橙~暗紫色に着色できる「着色料(赤ダイコン)」「赤ダイコン色素」「野菜色素

   水エタノールの混合液を蒸留法で精製しても、エタノール4%程度の水分を含む。この水分を含むエタノールを「含水エタノール」と言う
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  - 渡辺氏  - 大学生協   - 生活クラブ  -
 
一般飲食物のために評価が無い
既存添加物
  着色料
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