食品62-8~62-9 (食品添加物)既存添加物・着色料①

食品62-8 ウコン色素
用途
着色料 種別 既存添加物
別名 クルクミン、ターメリック色素
簡略名・類別名 ウコン
 
食品62-9 ウコン
用途
着色料  種別  一般飲食物
別名
ターメリック
    ウコン色素」はショウガ科ウコンの根茎を乾燥させたものを、エタノールプロピレングリコールで、又はヘキサンで抽出する。その主成分が「クルクミン」であり、健康食品としても大変人気がある
  食品の用途としては黄色に着色するためにカレー粉、沢庵漬、から揚げ、栗などに使われている「着色料(クルクミン)」「ウコン色素」 
  なおJECFAにおいて、「ターメリックオレオレジン」の評価は「ADI設定せず」であるが、「クルクミン」はADIが設定されている 
 
食品55-8  ウコン色素
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏 4 大学生協 OK 生活クラブ OK
 
食品55-9  ウコン
一般飲食物のために評価はない
既存添加物
  着色料
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