食品63-2~63-4 (食品添加物)既存添加物・着色料②

食品63-2 クチナシ青色素
用途
着色料
種別 既存添加物
簡略名・類別名 クチナシ、クチナシ色素
 
食品63-3 クチナシ赤色素
用途
着色料 種別 既存添加物
簡略名・類別名 クチナシ、クチナシ色素
 
食品63-4 クチナシ黄色素
用途 着色料 種別
既存添加物
簡略名・類別名 クチナシ、クチナシ色素、クロシン
簡略名・類別名 カロチノイド、カロチノイド色素、カロテノイド、カロテノイド色素
    クチナシ色素」には「クチナシ青色素」「クチナシ赤色素」「クチナシ黄色素」がある
    「クチナシ青色素」はアカネ科クチナシの果実から得たイリドイド配糖体(ゲニポシド)とたん白質分解物の混合物に、酵素β-グルコシダーゼを添加して分離したもの
   「クチナシ赤色素」はアカネ科クチナシの果実から得たイリドイド配糖体(ゲニポシド)エステル分解したものとたん白質分解物の混合物に、酵素β-グルコシダーゼを添加して分離したもの
   「クチナシ黄色素」は温水または含水エタノールで抽出して得たもの、又はこれを加水分解して得たもの
  冷菓、ガム、シロップ、清涼飲料水などに使うと「着色料(クチナシ)」「クチナシ色素

  中華麺などを黄色に着色するために使うと「クチナシ黄色素」または「着色料(カロチノイド)」「カロテノイド色素」「着色料(クチナシ)」「クチナシ色素」   
 
食品56-3     クチナシ赤色素の評価
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協 OK 生活クラブ  No
食品56-2食品56-4クチナシ黄色素  の評価
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  3 大学生協 OK 生活クラブ  OK
既存添加物
  着色料
食品63-1  食品63-2~63-4
食品63-5
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