食品64- 1 (食品添加物)既存添加物・着色料③

食品64-1 ブドウ果皮色素
用途 着色料
種別 既存添加物
別名 エノシアニン
簡略名・類別名 ブドウ色素、アントシアニン、アントシアニン色素
    「ブドウ果皮色素」はブドウ科アメリカブドウブドウ果皮より水で抽出して得たもので、「ブドウ色素」とも呼ぶ。主色素はアントシアニン赤色~赤紫色に着色する
  清涼飲料水、キャンディー、ジャムなどに使用するが、タンパク質などによって赤紫色に変わる「ブドウ色素」「着色料(アントシアニン)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  ADI 渡辺氏  1 大学生協  OK 生活クラブ  No
既存添加物
  着色料
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