食品64-10(食品添加物)既存添加物・着色料③

食品64-10 ムラサキトウモロコシ色素
用途 着色料
種別 既存添加物
別名 ムラサキコーン色素  
簡略名・類別名 アントシアニン、アントシアニン色素  
    紫とうもろこし」はイネ科トウモロコシで、ペルーボリビアが原産国である。種子の表面は紫色しているが、でん粉は普通のトウモロコシと同じ色をしている
   食用飼料にまたペルーボリビア伝統的な飲みものチチャ・モラーダを作る

    「ムラサキトウモロコシ色素」は紫色種子より温水または弱酸性水溶液で抽出
  大腸癌抑制肥満防止にも効果があると言われている
  紫トウモロコシ色素であるアントシアニン清涼飲料水、冷菓、デザートなどを赤紫に着色する「紫トウモロコシ色素」「着色料(アントシアニン)」「アントシアニン色素」「紫コーン色素
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI設定せず 渡辺氏  2 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物
  着色料
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