食品64-4(食品添加物)既存添加物・着色料③

食品64-4 ベニコウジ黄色素
用途 着色料
種別 既存添加物
別名 モナスカス黄色素  
簡略名・類別名 モナスカス、モナスカス色素、紅麹、紅麹色素
   ベニコウジカビ培養液乾燥して粉砕したものを、弱塩酸酸性エタノール抽出。そして中和すると黄色の「ベニコウジ黄色素」が出来る
   冷菓などのデザート類、粉わさび、キャンディーなどに使用する「ベニコウジ黄色素」「モナスカス黄色素」「着色料(紅麹)」「着色料(モナスカス)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  1 大学生協 OK 生活クラブ No
既存添加物
  着色料
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