食品64-6(食品添加物)既存添加物・着色料③

食品64-6 ベニバナ赤色素
用途 着色料 種別 既存添加物
別名 カーサマス赤色素
簡略名・類別名 紅花色素、紅花赤、フラボノイド、フラボノイド色素
   紅花エジプト原産であるが、江戸時代には山形が主産地であった。「ベニバナ赤色素」はキク科紅花発酵させたり、酵素を作用させたものから黄色素を除去する。そして弱アルカリ性水溶液抽出して中和したもの
  清涼飲料水、アイスクリーム、ゼリー、キャンディーなどを赤色着色する「着色料(紅花赤)」「紅花色素
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  3 大学生協 OK 生活クラブ No
既存添加物
  着色料
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