食品65-13~65-15 (食品添加物)指定添加物・保存料

食品65-13 プロピオン酸
用途
保存料 種別 指定添加物
 
食品65-14 プロピオン酸カルシウム
用途
保存料 種別
指定添加物
簡略名 プロピオン酸Ca
 
食品65-15 プロピオン酸ナトリウム
用途
保存料
種別
指定添加物
簡略名 プロピオン酸Na
    「プロピオン酸」は発酵食品である味噌、醤油、ぶどう酒、チーズなどにも存在する有機酸である。エチレンガス一酸化炭素水素の混合ガスを反応させ出来た物質を酸化する
    「プロピオン酸ナトリウム」はプロピオン酸ナトリウム塩を反応させる、「プロピオン酸カルシウム」はカルシウム塩と反応させる
  細菌などの微生物の増殖を抑える保存料だが刺激のある特有な臭いがする。パン、チーズ、洋菓子に使われ、量が多いと臭いが残るので適量が要求される
    「プロピオン酸ナトリウム」を使用すると「保存料(プロピオン酸Na)
   「プロピオン酸カルシウム」を使用すると「保存料(プロピオン酸Ca)」
食品58-13プロピオン酸   食品58-14プロピオン酸Ca  食品58-15プロピオン酸Na の評価
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 4 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  保存料
食品58-1~2 食品58-3~4 食品58-5  食品58-6  食品58-7~12 食品58-13~15

                                          食品項目インデックスへ