食品65-3~65-4 (食品添加物)指定添加物・保存料

食品65-3 ソルビン酸
用途
保存料 
種別 指定添加物
 
食品65-4 ソルビン酸カリウム
用途
保存料 種別 指定添加物
簡略名 ソルビン酸K
    「ソルビン酸」は天然に存在するもので、秋に赤く紅葉するナナカマドの未熟な果実に含まれる。工業的にはエチレンを原料として化学合成で作られ、微生物の増殖を抑える保存料として使用する
    「ソルビン酸カリウム」はソルビン酸炭酸カリウムを結合させたもの
    「ソルビン酸」と「ソルビン酸カリウム」は性質が違い、「ソルビン酸」は水に溶けにくくチーズ、食肉製品、燻製品などの保存料として使う「保存料(ソルビン酸)
  「ソルビン酸カリウム」は水溶性ケチャップ果実酒、乳酸菌飲料など保存料としての使用が許可されている「保存料(ソルビン酸K)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  4 大学生協 OK 生活クラブ  No
指定添加物
  保存料
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