食品65-6 (食品添加物)指定添加物・保存料

食品65-6 ナイシン
用途
保存料
種別 指定添加物
   2009年3月に認可されたばかしの食品添加物である。「ナイシン」は発酵乳から分離された乳酸菌が産出する34個アミノ酸から成る抗菌性のポリペプチドである
  食品ごとに細かい規制があるが保存料として使う「保存料(ナイシン)

  アミノ酸2個以上結合した化合物をペプチドと言い、アミノ酸多数結合するとポリペプチド100個以上結合するとたんぱく質になる
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏 - 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  保存料
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