食品67-1 (食品添加物)指定添加物・増粘安定剤(糊料)

食品67-1 アルギン酸ナトリウム
用途
糊料 種別 指定添加物
簡略名 アルギン酸Na
  「アルギン酸ナトリウム」は褐藻類マコンブを、アルカリ性水溶液(炭酸ナトリウム水酸化ナトリウム)を加えて抽出。そして精製して得る。他のゲル化剤ゼラチンカラギーナンなどと違って、カルシウム塩と反応させて作ったゲルは熱に対して安定で、加熱しても溶解しない特徴を持つ
  アイスクリーム安定麺、パン改良剤たれ、ソース増粘寒天耐熱性付与など「ゲル化剤(アルギンン酸Na)」「増粘剤(アルギンン酸Na)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
                                                                               増粘安定剤
食品67-1 食品67-2 食品67-3
食品67-4
 食品67-5                                            

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