食品67-2 (食品添加物)指定添加物・増粘安定剤(糊料)

食品67-2 アルギン酸プロピレングリコールエステル
用途
糊料 種別 指定添加物
簡略名 アルギン酸エステル
   褐藻類マコンブアルカリ性水溶液抽出して精製するとアルギン酸をえる。それに酸化プロピレン(加水分解するとプロピレングリコール)を反応させると「アルギン酸プロピレングリコールエステル」が出来る
   低酸性でもゲル化できるのでシャーベットゲル化剤として「ゲル化剤(アルギン酸エステル)」、ソースなどの増粘剤として「増粘剤(アルギン酸エステル)」、ビール泡沫安定に使うと「安定剤(アルギン酸エステル)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  3 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
                                                                               増粘安定剤
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食品67-4
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