食品67-5 (食品添加物)指定添加物・増粘安定剤(糊料)

食品67-5 加工デンプン
用途
増粘安定剤・乳化剤 
種別 指定添加物
他の表示 加工澱粉、加工でん粉、加工でんぷん
  でんぷんの表記方法はでん粉、澱粉、デンプンとかあるが、でん粉原料米、小麦、トウモロコシ、じゃがいも、タピオカなどがある
 食品添加物としては以前から「デンプングリコール酸ナトリウム」など2種類が指定されていたが、2008年10月からは11種類が追加指定された。食品添加物に指定された物は「加工デンプン」と表示する(デンプンリン酸エステルナトリウムは削除された)
  用途の多くはジャム焼き肉たれなどの粘り気を与える「増粘剤(加工デンプン)」、またアイスクリーム乳化の安定に使う「安定剤(加工澱粉)」また乳化剤としても使われる「乳化剤」、それ以外の物は「でん粉」「デンプン」「澱粉」と表示され食品扱いである

  食品添加物食品の違いは酸処理アルカリ処理漂白処理などの加水分解程度の簡単なものや酵素処理などは食品扱いである
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA - 渡辺氏 - 大学生協 - 生活クラブ -
指定添加物
                                                                               増粘安定剤
食品67-1 食品67-2 食品67-3
食品67-4
 食品67-5                                            

                                          食品項目インデックスへ