食品68-10 (食品添加物)既存添加物・増粘安定剤(糊料)①

食品68-10 グァーガム
用途
増粘安定剤
種別 既存添加物
別名 グァーフラワー、グァルガム
簡略名・類別名 グァー   
   グァーガム」は簡略名は「グァー」である。グァー南アジアインドで栽培される豆科の植物である
 グァー種子を粉砕して得た多糖類で、スープ、たれ、アイスクリームなどに使う。食品粘性を持たせるために使うと「増粘剤(グァー)」、安定剤として使うと「安定剤(グァー)
  魚を冷凍するときにグレーズ剤としても利用すると 加工助剤となり表示はされない
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏  3 大学生協 OK 生活クラブ  OK
既存添加物
  増粘安定剤
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