食品68-2 (食品添加物)既存添加物・増粘安定剤(糊料)①

食品68-2 アルギン酸
用途
増粘安定剤・製造用剤
種別 既存添加物
別名 昆布類粘質物
   褐藻類コンブ、ワカメを温水や熱水又はアルカリ性水溶液抽出し、精製して得られたもので成分はアルギン酸である。小麦粉生地に加えると保水性ができパンソフトな食感ができるのでる、「糊料(アルギン酸)」「増粘剤(アルギン酸)
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏   大学生協 OK 生活クラブ No
   
既存添加物
  増粘安定剤
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食品68-10
食品68-11
         

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