食品68-6 (食品添加物)既存添加物・増粘安定剤(糊料)①

食品68-6 カロブビーンガム
用途
増粘安定剤 
種別 既存添加物
別名 ローカストビーンガム
簡略名・類別名 ローカスト
  「カロブビーンガム」は地中海沿岸に生育するマメ科カロブ(イナゴ豆)の種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの又は、これを熱水に溶解した後ろ過して、イソプロピルアルコール沈殿して得たものである
   アイスクリーム、ジャム、シロップ、プリンなどに使用する「安定剤(ローカスト)」「増粘剤(ローカスト)」などと表示される。他の増粘剤カラギナン,キサンタンガム)として併用すると相乗効果がある

  イソプロピルアルコールプロピレン硫酸に吸収させイソプロピル硫酸としたのち、加水分解して製造する
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  特定しない 渡辺氏 3 大学生協  OK 生活クラブ  OK
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  増粘安定剤
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