食品68-7 (食品添加物)既存添加物・増粘安定剤(糊料)①

食品68-7 キサンタンガム
用途
増粘安定剤・製造用剤 種別 既存添加物
別名 キサンタン多糖類、ザンサンガム
簡略名・類別名 キサンタン
  「キサンタンガム」は「キサンタン多糖類」「ザンサンガム」とも呼ばれている。キサントモナス属微生物キャベツ、トウモロコシなどでん粉などの培地で培養してから分離して得る
  たれ、スープ、ソース、ジャム、ドレッシングなどに使われ、粘度を与えたり安定させたりする「増粘剤(キサンタン)」「安定剤(キサンタン)
  魚を冷凍するときに使用するグレーズ剤として利用する ときは加工助剤となり表示は免除される。また化粧品にもよく使われる
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ OK
既存添加物
  増粘安定剤
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