食品68-8 (食品添加物)既存添加物・増粘安定剤(糊料)①

食品68-8 キチン
用途
増粘安定剤 種別 既存添加物
    「キチン」はエビ、カニ甲殻類の甲殻又はイカの甲を酸性水溶液炭酸カルシウムを除去した後、更に弱アルカル性水溶液たんぱく質を除去したもの
  用途が大変広く、免疫力の向上コレステロール低下食物繊維が豊富などで健康食品として多く使われている。また食品の増粘安定にも使用する「増粘剤(キチン)」「安定剤(キチン)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物
  増粘安定剤
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