食品69-3 (食品添加物) 既存添加物・増粘安定剤②

食品69-3 タマリンドシードガム
用途
増粘安定剤
種別 既存添加物
別名 タマリンドガム、 タマリンド種子多糖類
簡略名・類別名 タマリンド
    「タマリンドシードガム」はアフリカが原産のマメ科常緑高木のタマリンド種子の胚乳を、熱湯アルカリ水溶液を使って抽出または酵素処理したものである
    「タマリンドシードガム」は耐酸性、耐熱性、耐塩性に優れており、フローズンヨーグルトアイスクリームゼリーなどに使用する「増粘剤(タマリンド)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協  OK 生活クラブ  OK
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