食品69-5 (食品添加物)

食品69-5 トラガントガム
用途
増粘安定剤 種別 既存添加物
簡略名・類別名 トラガント
    トラガントガム」は中東の山岳地帯に野生する低木のマメ科トラガント分泌液を、乾燥させた多糖類である
  シュガークラフト砂糖で作る工芸作品)に良く使われ、またチョコレートにも使用される。水を加えるとゲル状粘液になり増粘剤としても使用する「増粘剤(トラガント)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  特定しない 渡辺氏 4 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物
  増粘安定剤
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