食品70-1~70-2 (食品添加物)指定添加物・酸化防止剤①

食品70-1 エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
用途
酸化防止剤 種別 指定添加物
別名 EDTA二ナトリウム 
簡略名・類別名 EDTAナトリウム、EDTA-Na  
 
食品70-2
エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム
用途 酸化防止剤 種別
指定添加物
別名
EDTAカルシウム二ナトリウム
簡略名・類別名 EDTAカルシウムナトリウム、EDTA-Ca・Na   
  化学的な合成によってEDTAは作られるが、それを水酸化ナトリウムと反応させると「エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム(EDTA-Na)」である。缶詰、瓶詰、清涼飲料水酸化防止剤として用いられるが、最終的には「エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム(EDTA-Ca・Na)」にしなければならない」と条件がある
  「EDTA-Na」は缶詰などの食品を酸化を促進する金属イオン(ミネラル)を取り除く効果がある。しかし摂取すると体内の必要な金属イオン(ミネラル)を取り除く恐れがあるために、カルシウム塩と反応させ「EDTA-Ca・Na」にする。「酸化防止剤(EDTA-Na)」と表示する
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
食品63-1 エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム の評価ジアミン四酢酸二ナトリウム
JECFA ADI 渡辺氏 4 大学生協  No 生活クラブ No
食品63-2 エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム の評価
JECFA ADI 渡辺氏 3 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  酸化防止剤
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食品70-10
             

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