食品70-3 (食品添加物)指定添加物・酸化防止剤①

食品70-3 L-アスコルビン酸 
用途
酸化防止剤・強化剤 
種別 指定添加物
別名 ビタミンC
簡略名・類別名 アスコルビン酸 、V.C
    「アスコルビン酸」は簡略名で物質名L-アスコルビン酸のことである。ジャガイモトウモロコシでん粉からぶどう糖を作り、水素添加してソルビットを得る。それを原料として発酵によって製造する。別名ビタミンCのことで、不足すると皮膚からの出血、老化の促進壊血病などがみられる
  ビタミン強化の目的として水溶性酸味を持つ。果実類ジュース、缶詰、ジャムなどのビタミンC強化、また酸化防止剤として使用する「酸化防止剤(ビタミンC)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏  1 大学生協 OK 生活クラブ  OK
指定添加物
  酸化防止剤
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食品70-10
             

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