食品70-4(食品添加物)指定添加物・酸化防止剤①

食品70-4 L-アスコルビン酸ナトリウム
用途
酸化防止剤・強化剤
種別 指定添加物
別名 ビタミンCナトリウム
簡略名・類別名 アスコルビン酸Na、 V.C 、ビタミンC
    アスコルビン酸Na」は簡略名物質名は「L-アスコルビン酸ナトリウム」のこと。ぶどう糖を原料として発酵によって製造したアスコルビン酸に、炭酸水素ナトリウムを加えて製造する
  還元作用が強いので、ハムソーセージタラコなどに使用する「酸化防止剤(ビタミンC)」、また酸化剤としてパン小麦粉処理剤の代わりに使用する「V.C」「ビタミンC
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  No
指定添加物
  酸化防止剤
食品70-1~70-2 食品70-3 食品70-4
食品70-5
食品70-6
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食品70-10
             

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