食品70-9(食品添加物)指定添加物・酸化防止剤①

食品70-9 亜硫酸ナトリウム
用途
酸化防止剤・漂白剤・保存料
種別 指定添加物
別名 亜硫酸ソーダー
簡略名・類別名 亜硫酸塩、亜硫酸Na
   「亜硫酸ナトリウム」は硫黄を燃焼させ二酸化硫黄にしてから、炭酸ナトリウムと反応させる。古くからワインなどの酸化防止剤として「酸化防止剤(亜硫酸塩)」、微生物を抑える効果もあるので保存料としても使われる「保存料(亜硫酸塩)
   なお有機栽培ワインであっても、亜硫酸塩の使用が認められている(フランス国内ではワイン酸化防止剤の使用が法律で定められている)また漂白剤としてかんぴょうなどの漂白に用いる「漂白剤(亜硫酸塩)」 
  二酸化硫黄(亜硫酸ナトリウムピロ亜硫酸ナトリウム二酸化硫黄など)として残存量ADIが決められている。「ごま、豆類及び野菜に使用してはならない」との使用規制もある
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  ADI 渡辺氏  4 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  酸化防止剤
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