食品71-2 (食品添加物)指定添加物・酸化防止剤②

食品71-2 クエン酸イソプロピル
用途
酸化防止剤 種別 指定添加物
別名 クエン酸エステル
    「クエン酸イソプロピル」は「クエン酸エステル」のことで、でん粉などを微生物による発酵で作ったクエン酸イソプロピルアルコールを反応させ出来たもの。油脂バター酸化防止剤に使用すると「酸化防止剤(クエン酸エステル)」

    「イソプロピルアルコール」とはイソプロパノールのことで、無色透明で特有な臭いがあり、引火性がある。ナフサからプロピレンを得て、それを硫酸加水分解して得る
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  ADI 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物
  酸化防止剤
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