食品71-3 (食品添加物)指定添加物・酸化防止剤②

食品71-3 L-システイン塩酸塩
用途 酸化防止剤・製造用剤 種別 指定添加物
簡略名・類別名 システイン塩酸塩、システイン
    システイン塩酸塩」は「L-システイン塩酸塩」のことで、動物性タンパク質(毛髪や羽毛など)を濃塩酸加水分解してシステインを得る。酸化され易いので塩酸塩にする
   用途は天然の果汁には酸化防止剤して「酸化防止剤(システイン)」、パン発酵促進には製造用剤として「システイン」 
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  3 大学生協  OK 生活クラブ  No
指定添加物
  酸化防止剤
食品71-1 食品71-2 食品71-3
食品71-4
食品71-5
食品71-6 食品71-7 食品71-8
食品71-9
             

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