食品71-5(食品添加物)指定添加物・酸化防止剤②

食品71-5 二酸化硫黄
用途
酸化防止剤・漂白剤・保存料
種別 指定添加物
別名 無水亜硫酸、(亜硫酸ガス)
簡略名・類別名 亜硫酸塩、二酸化イオウ
  「二酸化硫黄」はヨーロッパでは古くからワイン発酵過程において使われていた。ワイン酸化防止剤保存のために(雑菌の繁殖を抑える)、また有害物質アセトアルデヒドの生成などを防ぐために、硫黄を燃やして亜硫酸ガス(二酸化硫黄)を発生させて使用していた。火山活動や石炭石油硫黄が燃焼する時に出来る亜硫酸ガスは有害であるが、食品添加物としては何千年前から使用していた
  ワインなどの酸化防止剤として使うと「酸化防止剤(亜硫酸塩)
  
 二酸化硫黄(亜硫酸ナトリウムピロ亜硫酸ナトリウム二酸化硫黄など)として残存量ADIが決められている。「ごま、豆類及び野菜に使用してはならない」との使用規制もある
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  4 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物
  酸化防止剤
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