食品72-2(食品添加物)既存添加物・酸化防止剤①

食品72-2 セイヨウワサビ抽出物
用途
酸化防止剤・製造用剤
種別 既存添加物
別名 ホースラディッシュ抽出物
    「セイヨウワサビ抽出物」は「ホースラディッシュ抽出物」のことである。西洋わさびホースラディッシュとも呼ばれており、すりおろすと鼻にツーンと抜ける刺激臭がある。肉料理ローストビーフビーフステーキには必需品である。また練り山葵の原料としても使われている
   アブラナ科西洋わさびの根を粉砕後、水蒸気蒸留で抽出する
   いろいろな食品の酸化防止剤と使用すると「酸化防止剤(セイヨウワサビ抽出物)」、微生物の活動を抑える効果もあるので、お総菜弁当日持ち向上剤として使う「セイヨウワサビ抽出物
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協 OK 生活クラブ No
既存添加物
  酸化防止剤
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