食品73-4(食品添加物)既存添加物・酸化防止剤②

食品73-4 ルチン抽出物
用途
酸化防止剤・着色料 種別 既存添加物
簡略名・類別名 ルチン、フラボノイド
分類①
エンジュ抽出物
分類②
ソバ全草抽出物
分類③
アズキ全草抽出物
   ルチンにはビタミン様物質のビタミンPの一種が含まれており、毛細血管を丈夫にしたり、脳溢血を防いだりする効果がある。そば、トマト、アズキなどの野菜、レモン、あんずなどに多く含まれている
   「ルチン抽出物」は「エンジュ抽出物」、「ソバ全草抽出物」、「アズキ全草抽出物」があるが、大抵の食品に使うのはエンジュ抽出物である

    「エンジュ抽出物」はマメ科エンジュつぼみを、熱水抽出して得られたもの、温めたタノールで抽出して得られたものなどで、溶媒除去して得たもの
    「ソバ全草抽出物」はタデ科ソバ全草を、エタノール抽出したもの
    「アズキ全草抽出物」はマメ科アズキ全草を、エタノール抽出したもの
  食品としては酸化防止剤として使用する「酸化防止剤(ルチン)」、またアルカリ下では黄色着色料として「着色料(ルチン)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物
  酸化防止剤
食品73-1 食品73-2 食品73-3
食品73-4
食品73-5
食品73-6~73-9 食品73-10          

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