食品74-5 (食品添加物)指定添加物・漂白剤・殺菌剤

食品74-5 次亜硫酸ナトリウム
用途
漂白剤・酸化防止剤・保存料 種別 指定添加物
別名 ハイドロサルファイト
簡略名 次亜硫酸Na、亜硫酸塩
    「次亜硫酸ナトリウム」は二酸化硫黄水酸化ナトリウムギ酸ナトリウムなどを反応させて作る。水溶性酸化されやすく、酸化されると亜硫酸塩なる
  ドライフルーツ漂白剤として使うと「漂白剤(亜硫酸塩)」、果汁、果実酒料理酒などの酸化防止剤として使うと「酸化防止剤(亜硫酸塩)」、またいろいろな食品の保存料として使うと「保存料(亜硫酸塩」 
   二酸化硫黄(亜硫酸ナトリウムピロ亜硫酸ナトリウム二酸化硫黄などを)として残存量が決められており、「ごま、豆類及び野菜に使用してはならない」との使用規制もある
                          
 (ギ酸は自然界ではモミなどの葉、にも存在しており、なめし皮工業染料などに使用する)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  4 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                    漂白剤・殺菌料
食品74-1 食品74-2 食品74-3
食品74-4
食品74-5
食品74-6