食品76-1 (食品添加物)指定添加物・調味料①

食品76-1 L-アスパラギン酸ナトリウム
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 指定添加物
簡略名・類別名 アスパラギン酸ナトリウム、アスパラギン酸Na
  「アスパラギン酸ナトリウム」の物質名は「L-アスパラギン酸ナトリウム」である。石油化学の基礎物質であるベンゼンから合成してフマル酸を作り、酵素を利用してアスパラギン酸を作る(またはフマル酸アンモニア大腸菌由来の酵素を反応させる)
  なおアスパラギン酸は体内で作る事ができる「非必須アミノ酸」である。アスパラギン酸を使いやすくするために中和して「アスパラギン酸ナトリウム」にする
  果実清涼飲料水ヨーグルト医薬品に使われる「アスパラギン酸Na」。調味料として使うと「調味料(アミノ酸)」と表示される。調味料以外に栄養強化剤しても使用する(表示の義務はない)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  No
指定添加物                                         調味料
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