食品76-3 (食品添加物)指定添加物・調味料①

食品76-3 5'-イノシン酸二ナトリウム
用途
調味料(核酸)・強化剤
種別 指定添加物
別名 5'-イノシン酸ナトリウム
簡略名 イノシン酸ナトリウム、イノシン酸Na
     5'-イノシン酸二ナトリウム」の簡略名は「イノシン酸ナトリウム」で、糖質原料(砂糖キビなど)を原料に発酵法5’-イノシン作って、ナトリウム塩中和する
  カツオ節旨みの成分で、水産練り製品食肉加工品インスタントラーメンスープなどに使うと「調味料(核酸)」、調整粉乳では「イノシン酸Na」。またグルタミン酸Naなどと併用して使うと「調味料(アミノ酸等)」
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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