食品76-4 (食品添加物)指定添加物・調味料①

食品76-4 5'-ウリジル酸二ナトリウム
用途
調味料(核酸)・強化剤
種別 指定添加物
別名 5'-ウリジル酸ナトリウム
簡略名・類別名 ウリジル酸ナトリウム、ウリジル酸Na
    「ウリジル酸ナトリウム(ウリジル酸Na)」は核酸系調味料酵母RNA(リボ核酸)酵素加水分解したウリジル酸画分(構成成分に分ける)して、ナトリウム塩で中和する。核酸系5’-イノシン酸二ナトリウムなどと併用する場合が多い
  また母乳の味に近づけるために調整粉乳使うと「ウリジル酸ナトリウム」。水産練り製品食肉加工品インスタントラーメンなどのスープに使用すると「調味料(核酸)
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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