食品76-6 (食品添加物)指定添加物・調味料①

食品76-6 5'-グアニル酸二ナトリウム
用途
調味料(核酸)・強化剤 種別 指定添加物
別名 5'-グアニル酸ナトリウム
簡略名・類別名 グアニル酸ナトリウム、グアニル酸Na
    「グアニル酸ナトリウム」は簡略名物質名は「5'-グアニル酸二ナトリウム」である。核酸系調味料糖質原料(砂糖キビなど)を発酵法で作り、ナトリウム塩にする。しいたけに含まれている成分の干ししいたけの旨味で、昆布の旨みグルタミン酸併用して用いる「調味料(アミノ酸等)
  単独で水産練り製品食肉加工品インスタントラーメンなどのスープなどに使うと「調味料(核酸)」、調整粉乳にも使われており「グアニル酸Na」  
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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