食品76-8 (食品添加物)指定添加物・調味料①

食品76-8 L-グルタミン酸
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 指定添加物
簡略名・類別名 グルタミン酸
    「グルタミン酸」はさとうきび糖蜜いも類でんぷん由来から発酵法によって作る
  グルタミン酸たん白質中に広く存在しているため、昆布チーズ緑茶などに大量に含まれているが、グルタミン酸ナトリウの製造に使われる
  サプリメント栄養強化などいろいろな食品に使用すると「グルタミン酸」、調味料として使った時は「調味料(アミノ酸)」
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏   大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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