食品77-10 (食品添加物)指定添加物・調味料②

食品77-10 L-フェニルアラニン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 指定添加物
簡略名 フェニルアラニン
     「フェニルアラニン」の物質名は「L-フェニルアラニン」である。フェニルアラニンを多く含んだたん白質加水分解して得る。フェニルアラニンは脳で神経伝達物質に変わる必須アミノ酸で、肉類魚介類などに含まれている
   他のアミノ酸と一緒に栄養ドリンクにつかうと「フェニルアラニン」「アミノ酸(フェニルアラニン)」、いろいろな食品の甘味料として使われている「甘味料(アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏  2 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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