食品77-11 (食品添加物)指定添加物・調味料②

食品77-11 DL-メチオニン
簡略名 メチオニン
食品77-11 L-メチオニン
簡略名 メチオニン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 指定添加物
    メチオニン」は簡略名物質名には「DL-メチオニン」「L-メチオニン」がある。「メチオニン」は化学合成で作った必須アミノ酸である。硫黄を含んだ含硫アミノ酸で、牛乳レバーなどに含まれており、脂質代謝に影響して肝機能の維持に重要な役割をしている
   また「かゆみの原因であるヒスタミンの血中濃度を下げる」「血中コレステロール値を下げる」などが言われており、栄養ドリンクなどに使う「メチオニン

   含硫アミノ酸は分子構造中に硫黄を含むアミノ酸(メチオニンシステインシスチンタウリン)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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