食品77-12 (食品添加物)指定添加物・調味料②

食品77-12 5'-リボヌクレオチド二ナトリウム
用途
調味料(核酸) 種別 指定添加物
別名 5'-リボヌクレオチドナトリウム、5'-リボヌクレオタイドナトリウム
簡略名 リボヌクレオチドナトリウム、リボヌクレオチドNa
簡略名 リボヌクレオタイドナトリウム、リボヌクレオタイドNa
  「リボヌクレオチドナトリウム」の物質名は「5'-リボヌクレオチド二ナトリウム」と言う。核酸系調味料で、サトウキビとうもろこしキャッサバが原料のデンプン微生物による発酵法で製造する
   5'-リボヌクレオチド二ナトリウムは、イノシン酸ナトリウム(鰹節のうま味)とグアニル酸ナトリウム(シイタケのうま味)が含まれているので、スープ魚肉食肉加工品などに使う「調味料(核酸)」、アミノ酸系調味料と併用すると「調味料(アミノ酸等)
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ  No
指定添加物                                         調味料
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