食品77-5 (食品添加物)指定添加物・調味料②
| 食品77-5 | L-テアニン | ||
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用途 |
調味料(アミノ酸)・強化剤 | 種別 | 指定添加物 |
| 簡略名 | テアニン | ||
「テアニン」の物質名は「L-テアニン」のことで、高級茶(緑茶)に多く含まれている旨み成分である。「テアニン」はとうもろこしなどのでん粉を原料として発酵法作られている
「リラックス効果がえられる」、「癌を防ぐ効果がある」とも言われ、サプリメントなどに使用する。また番茶や煎茶の旨みの増強(アミノ酸)や清涼飲料水や冷菓などの苦味などの改善に使用する「テアニン」
「リラックス効果がえられる」、「癌を防ぐ効果がある」とも言われ、サプリメントなどに使用する。また番茶や煎茶の旨みの増強(アミノ酸)や清涼飲料水や冷菓などの苦味などの改善に使用する「テアニン」
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評価の信頼度 JECFA ★★★★★ 渡辺氏★★ 大学生協★★★ 生活クラブ★★ |
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| JECFA | 渡辺氏 | 2 | 大学生協 | OK | 生活クラブ | No | |