食品77-5 (食品添加物)指定添加物・調味料②

食品77-5 L-テアニン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤 種別 指定添加物
簡略名 テアニン
   テアニン」の物質名は「L-テアニン」のことで、高級茶(緑茶)に多く含まれている旨み成分である。「テアニン」はとうもろこしなどのでん粉を原料として発酵法作られている
   「リラックス効果がえられる」、「癌を防ぐ効果がある」とも言われ、サプリメントなどに使用する。また番茶煎茶旨みの増強(アミノ酸)清涼飲料水冷菓などの苦味などの改善に使用する「テアニン
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         調味料
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