食品77-6(食品添加物)指定添加物・調味料②

食品77-6 DL-トリプトファン
簡略名 トリプトファン
食品77-6 L-トリプトファン
簡略名 トリプトファン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 指定添加物
    「トリプトファン」の物質名には「DL-トリプトファン」「L-トリプトファン」がある。ぶどう糖を原料に発酵法で作る。トリプトファン必須アミノ酸で、レバー牛乳などに含まれており、脳内伝達物質の原料でもある
  精神機能の維持に役に立ち、「鎮痛効果がある」「精神を安定させたりする効果がある」と言われている。栄養ドリンク剤として使用すると「トリプトファン
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ  No
指定添加物                                         調味料
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