食品77-6(食品添加物)指定添加物・調味料②
| 食品77-6 | DL-トリプトファン | ||
| 簡略名 | トリプトファン | ||
| 食品77-6 | L-トリプトファン | ||
| 簡略名 | トリプトファン | ||
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用途 |
調味料(アミノ酸)・強化剤 |
種別 | 指定添加物 |
「トリプトファン」の物質名には「DL-トリプトファン」「L-トリプトファン」がある。ぶどう糖を原料に発酵法で作る。トリプトファンは必須アミノ酸で、レバーや牛乳などに含まれており、脳内伝達物質の原料でもある
精神機能の維持に役に立ち、「鎮痛効果がある」「精神を安定させたりする効果がある」と言われている。栄養ドリンク剤として使用すると「トリプトファン」
精神機能の維持に役に立ち、「鎮痛効果がある」「精神を安定させたりする効果がある」と言われている。栄養ドリンク剤として使用すると「トリプトファン」
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評価の信頼度 JECFA ★★★★★ 渡辺氏★★ 大学生協★★★ 生活クラブ★★ |
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| JECFA | 渡辺氏 | 1 | 大学生協 | OK | 生活クラブ | No | |