食品78-2~78-3 (食品添加物)指定添加物・既存添加物・調味料

食品78-2 DL-アラニン(指定添加物)
簡略名・類別名 アラニン
食品78-3 L-アラニン(既存添加物) 
簡略名・類別名 アラニン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 既存・指定添加物
   「アラニン」の名称は「DL-アラニン(指定添加物)」「L-アラニン(既存添加物)」である。「DL-アラニン」は石油工業の原料であるエチレン酸素などと反応させてアセトアルデヒド(合成樹脂の原料)を作り、それを原料に化学合成で製造される。「L-アラニン」はタンパク質加水分解発酵などで得たものを分離したもの
  非必須アミノ酸で、清涼飲料水魚介塩蔵品蒲鉾などに使用する。甘味があり、酢馴れ塩馴れ酸味を和らげる効果があり、まるみのある上品な味にする「調味料(アミノ酸)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 使用を認める 渡辺氏  3 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物                                         調味料
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