食品78-5 (食品添加物)既存添加物・調味料

食品78-5 L-グルタミン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤 
種別 既存添加物
簡略名・類別名 グルタミン
    「グルタミン」の名称は「L-グルタミン」である。「グルタミン」は非必須アミノ酸で、糖類などを原料として微生物を利用した発酵法で製造する
    「免疫機能を高める」また「傷の回復を早める」ので術後に輸液グルタミンを投与、の症状の緩和にも効果がある。サプリメント、また栄養強化剤としていろいろな食品に使用すると「グルタミン」、調味料として使った時は「調味料(アミノ酸)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ No
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