食品78-6 (食品添加物)既存添加物・調味料

食品78-6 L-シスチン
用途
調味料(アミノ酸)・強化剤
種別 既存添加物
簡略名・類別名 シスチン
    シスチン」の名称は「L-シスチン」のことである。含硫アミノ酸硫黄を含む)でアミノ酸システインの分子が二つ結合したもの。「シスチン」は動物性タンパク質(動物の毛、羽毛、鶏)を加水分解して分離したもので、鶏肉、小麦、大豆などに含まれている
  皮膚、爪、毛髪などの成分で「メラニン(褐色や黒色の色素)を防ぐ」効果ある。「解毒」にも関係するとも言われており、サプリメントなどに使用すると「シスチン
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協 OK 生活クラブ No
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