食品79-12 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品79-12 酢酸ナトリウム
用途
酸味料・pH調整剤・調味料(有機酸)
種別 指定添加物
簡略名 酢酸Na
    酢酸ナトリウム(酢酸Na)」は「酢酸」を使いやすくするために水酸化ナトリウムと反応させて作る
 ソースマヨネーズ酢漬け練製品などの食品に酸味を与えたり、酢酸と併用して酸度調整(マイルド)する「酸味料調味料として利用するなら「調味料(有機酸)
  また食品の適切なpHにする目的なら「pH調整剤」、微生物の増殖を抑えたりもするので日持ち向上剤として使う「酢酸Na
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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