食品79-13 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品79-13 フマル酸
用途
酸味料・pH調整剤・膨張剤
種別 指定添加物
    フマル酸」は石油のナフサから生産されるベンゼンなどを原料から作ったマレイン酸を、加水分解して製造する
  「フマル酸」は強い酸味があるが、他の酸味料併用して、ジュースサイダーラムネなどに使う「酸味料」、pHの調整の目的に使用すると「pH調整剤」。また膨張剤として利用すると「膨張剤
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ  OK
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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