食品79-15 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品79-15 DL-リンゴ酸
用途
酸味料・pH調整剤・膨張剤
種別 指定添加物
別名 dl-リンゴ酸
簡略名 リンゴ酸
    リンゴ酸」の物質名は「DL-リンゴ酸」のことで、リンゴ酸は果物特にリンゴ野菜に含まれている
    「リンゴ酸」は石油ナフサから生産されるベンゼンなどを原料として作るマレイン酸を高温で水と反応させる。最近はバイオディーゼル(アブラヤシ大豆などの油脂)の廃液のグリセロールグリセリン)からも「リンゴ酸」が出来る 
   リンゴ酸リンゴ加工食品清涼飲料水ゼリーなどの酸味料として使用すると「酸味料」、また酸度(pH)調整に使用すると「pH調整剤」「リンゴ酸

   リンゴ酸炭酸水素ナトリウムなどと配合して入浴剤として使う。湯のpHを調整して、炭酸ガスを発生させるためにも使う
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 1 大学生協 OK 生活クラブ OK
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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