食品79-2 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品79-2 クエン酸
用途 酸味料・pH調整剤・膨張剤  種別 指定添加物
     「クエン酸」は糖蜜でん粉類などを原料として発酵法で作る。「クエン酸」はレモングレープフルーツなどの柑橘類の主成分である
  また清涼飲料水ゼリー酸味付与するために使うと「酸味料」。食品の適切な領域にするために使うと「pH調整剤
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  制限しない 渡辺氏  1 大学生協 OK 生活クラブ  OK
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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